商圈需求

生活中心／李明融報導

一年一度的中秋節即將到來，除了烤肉吃月餅之外，蛋黃酥也是佳節必吃的美食之一，不過有營養師程涵宇列出全台40間蛋黃酥的熱量排名，她提醒蛋黃酥含高熱量、高油脂、高鈉和高糖，有「2時間點」吃了不怕胖。

程涵宇在臉書指出，蛋黃酥主要成分包含鹹蛋黃、紅豆餡，還有最外層鬆軟的酥皮，另外，新鮮的鴨蛋黃加工做成鹹蛋之後營養素變化不大，但鈉含量比原本高出8倍，不過不用擔心總量超標，而為了提升紅豆內餡的口感及風味，還會另外加不少糖和油，一顆蛋黃酥的糖大約在10公克，如果以1500大卡的人，一天糖建議在總熱量5%以下的稍嚴格標準來看，吃兩顆一天的糖就會超標，而酥皮是由奶油加麵粉一層層包裹做出來的，熱量最高的就是這一層。

程涵宇公開了全台40加蛋黃酥的熱量評比，前三名分別是金葡萄、吳寶春、陳耀訓麵包鋪，最後她也公開了兩個不用怕吃胖的時間點，分別是早上時吃「身體代謝在早晨最旺盛，燃脂力最高，加上早上進食最能抑制誘發身體飢餓、刺激食慾的荷爾蒙–飢餓素，所以在此時食用甜點，不僅能享有多吃的好處，還能降低日後吃甜食的慾望」，第二個時間點是運動後，「有在運動健身的人，可以犒賞自己吃點甜食，但前提是運動強度一定要夠，若是運動或健身強度高，運動後2小時內吃甜其實最不容易胖！此時肌肉的胰島素能有效將醣引導至肌肉內儲存喔」。

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